Locanda Spinola

RetroCucina nasce dal desiderio di creare una trattoria moderna nel centro storico genovese, cuore della città, di botteghe ed artigiani. Il nome “RetroCucina” è un concetto che pone lo sguardo indietro, per un ritorno ad una maggiore autenticità ed essenzialità del cibo e delle materie prime. La nostra è una cucina fondamentalmente semplice, ma non banale. Le nostre fondamenta sono gli ingredienti, la loro stagionalità e l’artigianalità con cui li lavoriamo. Trattiamo le nostre materie prime senza mai snaturarle, rispettandole, per mantenerle più intatte, più vere. Ci piace lavorare la carne, il pesce e anche i vegetali. Ci ispiriamo alla tradizione ma senza legarci troppo ad essa, per poter esprimere una cucina più libera e creativa. Volevamo essere una Trattoria, per poter prendere il meglio dei suoi valori. L’ambiente accogliente e informale, la cucina artigianale e sincera, il menu essenziale che segue le stagioni, la scelta delle materie prime e dei suoi produttori. RetroCucina