Les Residents

Les Résidents est conçu comme une table ouverte aux jeunes talents. Dans un cadre intimiste et chaleureux, Caroline et Gauthier Moncel, chefs-fondateurs des Grandes Bouches, vous font découvrir l'univers culinaire d'un jeune chef aux commandes des fourneaux quelques mois avant d'écrire sa propre histoire et d'ouvrir son restaurant. Jusqu'au 13 juillet, notre chef-résident est Mathieu Moity. Basque virevoltant, Mathieu est un cuisinier singulier et libre. Sa soif de découverte l'a conduit à apprendre auprès de chefs emblématiques et visionnaires, comme Michel @ Sébastien Bras, Inaki Aizpitarte, René Redzepi, Martin Berasategui ou Andoni Luiz Aduriz. Nous sommes heureux de vous faire découvrir son univers culinaire inspiré et créatif, basé sur les épices et l'équilibre acide-amer-doux.