Lauteracher Hof

Im Südlich – Café · Restauration · Pizzeria erwartet dich ehrliche italienische Küche und Café-Kultur: Antipasti, Pasta von Napoli bis Carbonara, ofenfrische Pizza aus hochwertigen Mehlen (Tipo 00/Caputo/Tipo 1), hausgemachte Desserts wie Tiramisu & Panna Cotta, dazu Aperitivi, Kaffeespezialitäten sowie eine Auswahl an Weinen und Bieren. Unter der Woche servieren wir von 11:30–13:30 einen Business-Lunch mit beliebten Pasta- und Pizza-Klassikern. Wir freuen uns auf deinen Besuch in Lauf an der Pegnitz.

Wir - das sind Frank mit Familie, Sergio und Danny - die Gründer und damit sowas wie die Ur-Famlie des Pinsano.Die Pinsa ist tatsächlich leichter als eine klassische Pizza. Nur im Klang ähneln sie sich, sonst sind die beiden Hübschen ganz schön unterschiedlich:Pinsa ist kalorienärmer und leichter verdaulich - das liegt vor allem am vorgegärten Teig (bis zu 72 Stunden - sprich: Der Teig gärt nicht in Eurem Bauch weiter).Ein Pizza-Teigling ist sehr dicht - die Pinsa dagegen eher wolkenartig - außen knusprig, innen fluffy. Ihre hochfeinen & komplexen Aromen machen den Teigling zu viel mehr als einer Basis für den Belag: Der Teig an sich schmeckt sehr fein und ist auch nur mit Olivenöl und Kräutern ein Genuss.Die Idee der Pinsa Romana ist übrigens sehr alt - bis ins 1. Jahrhundert gehen erste Quellen zurück. Wir haben das antike Rezept aufgegriffen & für Euch neu interpretiert, in vielen, vielen leckeren Varianten. Ihr habt also die Qual der Wahl - im Zweifel einfach wiederkommen und einmal durch die Karte essen.Herzliche Grüße - Frank mit Familie, Sergio und Danny