Segafredo

Wir waren über 20 Jahre in einem historischen Gebäude in der Nürnberger Burgmauer in der Altstadt mit dem Schwerpunkt Tageskaffeebar - Feinkost - Buchhandel und Weinhandel mit Ausschank. Die Strukturen an dem alten Standort haben sich grundlegend verändert und wir sind jetzt unweit des alten Domicils in einem der schönsten Jugendstilgebäude Nürnbergs im Souterrain - seit Mitte 2023 untergebracht - das hochwertige Intereur greift den Stil der 20/30 Jahre auf. Unsere Aussengastronomie in Flussnähe zwischen den alten Platanen ist wie im Grünen und doch direkt an der UBahn Station Wöhrd - zur Altstadtmauer nur wenige Meter. Die Weinbar mit Abendöffnung bietet Kleinigkeiten zum Essen mit italienischem Schwerpunkt - unsere Bereiche Caffe, Weinhandel und Buchhandel werden nach wie vor bedient. Es finden weiterhin Lesungen, Ausstellungen, Weinseminare und sonstige Veranstaltungen statt.

Wir - das sind Frank mit Familie, Sergio und Danny - die Gründer und damit sowas wie die Ur-Famlie des Pinsano.Die Pinsa ist tatsächlich leichter als eine klassische Pizza. Nur im Klang ähneln sie sich, sonst sind die beiden Hübschen ganz schön unterschiedlich:Pinsa ist kalorienärmer und leichter verdaulich - das liegt vor allem am vorgegärten Teig (bis zu 72 Stunden - sprich: Der Teig gärt nicht in Eurem Bauch weiter).Ein Pizza-Teigling ist sehr dicht - die Pinsa dagegen eher wolkenartig - außen knusprig, innen fluffy. Ihre hochfeinen & komplexen Aromen machen den Teigling zu viel mehr als einer Basis für den Belag: Der Teig an sich schmeckt sehr fein und ist auch nur mit Olivenöl und Kräutern ein Genuss.Die Idee der Pinsa Romana ist übrigens sehr alt - bis ins 1. Jahrhundert gehen erste Quellen zurück. Wir haben das antike Rezept aufgegriffen & für Euch neu interpretiert, in vielen, vielen leckeren Varianten. Ihr habt also die Qual der Wahl - im Zweifel einfach wiederkommen und einmal durch die Karte essen.Herzliche Grüße - Frank mit Familie, Sergio und Danny